Una torta salata sfiziosa e interessante, preparata con ingredienti particolari. Ecco la Quiche di Pasta Brisée con farcitura di Cardi, Castegne e Sedano Bianco. Gustosa e facile da preparare.

Ingredienti: 200 grammi di pasta brisée fresca; 500 grammi di cardi; 150 grammi di castagne lessate; 2 coste di sedano bianco; 1 dl di panna; 1 tuorlo; 1 limone; 30 grammi di farina; 50 grammi di burro; noce moscata; sale e pepe.

Pulite il sedano e lessatelo. Pulite anche i cardi, tagliateli a pezzi e metteteli a bagno con acqua e limone. In una casseruola stemperate la farina con 2 litri d’acqua; unite un cucchiaio di sale e il succo di mezzo limone e portate ad ebollizione.

Aggiungete i cardi, riportate a bollore e cuocete per 40 minuti.

Foderate con la pasta brisée una teglia imburrata; punzecchiate il fondo e infornate a 180° C per mezz’ora. Sbriciolate le castagne e spezzettate il sedano sgocciolato. Scolate i cardi e saltateli in padella col burro rimasto.

Distribuite tutti questi ingredienti sulla pasta, mescolate la panna col tuorlo, il sale e pepe e una grattata di noce moscata e versateci su anche questa.

Cuocete per altri 15 minuti e servite ben calda.

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