Un'idea molto calorosa e delicata, qulla della zuppa di lenticchie, se poi ci aggiungiamo anche il farro, il guangiale ed il pomodoro, direi che otteniamo una prelibatezza. Presentiamo la Zuppa di Lenticchie, Farro, Pomodoro e Guanciale servita con Crostini e Parmigiano, preparata dalla nostra amica di MyRicettarium. Una bellissima minestrila per scaldarci la sera assieme ai nostri cari.

"... l'ho davvero fatta mettendoci del mio....", dice la nostra amica.

Ingredienti per 2 persone: gr. 140 di farro precotto, 1 lattina di lenticchie precotte, 1/4 di cipolla, 2 carote piccole, 1 costa di sedano, 2 fette di guanciale, 1/2 barattolo di polpa d pomodoro, 2 dadi per brodo, sale, rosmarino, peperoncino, olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, crosta del parmigiano (non necessaria), parmigiano.

Soffriggete in un tegame la carota, il sedano, il guanciale e la cipolla fatti a pezzetti. Bagnate con il vino e fate evaporare.

Unite la polpa di pomodoro, la crosta di parmigiano (è davvero ottima, di solito verrebbe buttata, invece dà tanto sapore a brodi, sughi e minestre), 2 dadi e circa 5/6 bicchieri di acqua.

Cuocete per circa 15 minuti, aggiustando di peperoncino, abbondante rosmarino e sale (se occorre).

Aggiungete le lenticchie e fatele cuocere ed insaporire per 10 minuti o poco più.

Infine unite il farro, poco parmigiano e portate a cottura (sulla confezione erano indicati 10 minuti, ma io l'ho cotto per 15).

Servire spolverando di parmigiano, 1 filo di olio e crostini a piacere.

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