I piatti di pasta, piacciono tantissimo, se poi sono ben preparati diventano un modo per mandare in estasi i vostri ospiti. Per tutti gli amanti della buona pasta, presentiamo i Rigatoni ai Funghi con Ricotta di Pecora, Prezzemolo e Peperoncino, preparato dalla nostra amica di Uova, Zucchero e Farina. Un bel primo piatto, veramente fatto bene, molto ricco e gustoso.

"Vedrete che il gusto deciso dei funghi si sposa perfettamente con quello delicato della ricotta. Insomma una bontà!", dice la nostra amica.

Ingredienti per due persone: g 180 rigatoni, g 200 ricotta di pecora, g 200 funghi misti (anche surgelati), alcuni grani di pepe nero, qualche foglia di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, un pizzico di peperoncino, 1 spicchio di aglio, sale e olio evo per condire.

In una padella antiaderente mettete funghi, aglio, pepe, peperoncino, olio e del prezzemolo tritato. Salate a piacere e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti. Aggiungete il vino e lasciate cuocere ancora per 15-20 minuti (se necessario aggiungete un pò di acqua).

Nel frattempo mettete in una ciotola la ricotta e amalgamate con un pò di acqua calda (quella per la pasta) fino a formare una crema molto liscia. Cuocete i rigatoni al dente e girateli nella padella con i funghi. Inserite la ricotta e mantecate il tutto per alcuni minuti.

Impiattate e servite ben calda.