Splendido idea per una colazione golosa e rilassante, caratterizzate da riso e pasta sablè. Devo dire che si fanno proprio desiderare. Presentiamo i  Profumatissimi Budini di Pasta Sablè e Riso accompagnati da Crema Pasticcera, preparati dalla nostra amica de La Bottega della Bontà, la quale non manca mai di deliziarci con le leccornie di riso, un'alimento da lei tanto amato e con cui crea meravigliosi manicaretti. Un dolce molto allegro e in grado di ravvivare la prima colazione. A seguire gli Ingredienti per 14 budini.

"Il risulato è stato a dir poco stupefacente!", dice la nostra amica, "...erano veramente buonissimi, sia la frolla, che la consistenza del ripieno, per non parlare del profumo che hanno lasciato per tutta la cucina!"

Ingredienti per la farcitura: 150 g di riso, 400 g di latte, 100 g di zucchero, 1 noce di burro, 1 pizzico si sale, 1 bacca di vaniglia, la scorza di un'arancia e di 1/2 limone grattugiati.

Ingredienti per la pasta sablè: 200 g di farina 00, 150 g di burro freddo, 125 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 uovo.

Ingredienti per la crema pasticcera: 2 tuorli, 500 g di latte, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 presa di sale, 1 vanillina o bacca di vaniglia, 1 pezzetto di scorza di limone, 1/2 bicchierino di grand marnier.

Prepariamo la Farcitura

Ponete il latte in un pentolino sul fuoco con dentro la bacca vi vaniglia aperta longitudinalmente. Appena arriva al bollore, filtratelo, rimettetelo sul fuoco e unite il riso, il burro, lo zucchero, il sale e fate cuocere per circa 40 minuti (comunque assaggiate il riso, perchè deve essere cotto molto bene). A cottura avvenuta, fate raffreddare e unite la scorza dell'arancia, quella del limone e il bicchierino di cointreau.

Prepariamo la Pasta Sablè

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita, appena tutto si è amalgamato, foderate la pasta con la pellicola e tenetela in frigo almeno un'oretta.

Prepariamo la Crema Pasticcera

Fate scaldare il latte , mentre in una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a scharirli. Aggiungete la farina, il sale e il liquore e sempre con la frusta amalgamate bene. A questo punto aggiungete il latte caldo sempre mescolando per non fare formare i grumi, rimettete sul gas a fuoco moderato, aggiungete la scorza del limone e fate addensare. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Prepariamo i Budini di Riso

La prima cosa da fare è unire al riso che si è nel frattempo freddato, 300 g di crema pasticcera, amalgamale bene. Stendete la sablè ad uno spessore di circa 3-4 mm e foderate gli stampini, riempiteli con la farcia e batteteli sul piano di lavoro in modo che tutto si assenti. Cuoceteli nel forno preriscaldato a 175 °C per 15-16 minuti.

Sformate i budini e cospargeteli con zucchero a velo.

Ecco altre immagini dei budini:

Foto e Contenuto | La Bottega della Bontà