Deliziose e sfiziose polpettine preparate con la mollica di pane, semplicissime e saporite. Ecco le Polpettine di Pane Pugliesi, facili da preparare e ottime, ricche di tradizione e preparate veramente con ingredienti basilari e tipici della cucina contadina.

Ingredienti: mollica di pane raffermo (magari di Altamura o di Noci), 1 uovo intero, pecorino grattuggiato, latte, sale, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva.

Bagnate la mollica di pane raffermo nel latte e quando si è inzuppata strizzatela bene e impastatela con l’uvo, il formaggio, il sale, l’olio e l’aglio ed il prezzemolo sminuzzati bene.

Nel frattempo preparate in una padella l’olio extravergine di oliva caldo, riempitene due dita, ma non esagerate: non dobbiamo fare una vera e propria frittura, ma solo dorare bene le polpette.

Quindi, prendete l’imposta di mollica che avete preparato, date forma di polpetta e passatele nell’olio bollente, fino a quando non sono belle dorate.

Le polpette sono pronte. Le potete servire così, al posto del pane, come antipasti o stuzzichini (come succede spesso in Puglia), come contorno, oppure potete inzupparle nel sugo di pomodoro, sia il giorno stesso della preparazione del sugo, o nel giorno seguente se vi è rimasto del sugo non usato: si crea un piatto favoloso e le polpette “vecchie” di un giorno sono una delizia!

Da abbinare con una birra artigianale.

via | Gustoblog