Spesso basta molto poco per prearare un piatto prelibato e ricco, di fatti un'alimento sano come gli spinaci e della freschissima ricotta possono essere elementi fondamentali di piatti semplici e di successo. Presentiamo la Pizza con farcitura di Spinari, Ricotta, Uva Passa e Pinoli, preparata dalla nostra amica di La Cuoca Eclettica, che sa bene come deliziarci. Un piatto molto facile da preparare e caratterizzato da una farcitura golosa.

"Il risultato? Ottimo! Ma è ovvio non ho inventato niente di nuovo, le torte salate ricotta e spinaci sono una tradizione, semmai ho soltanto variato il tipo di impasto, utilizzando la base per la pizza", dice la nostra amica.

Ingredienti per l'impasto: 250 g. di farina 00, 1/2 cubetto di lievito di birra, 1/2 cucchiaio di malto, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Ingredienti per il ripieno: 300 g. di spinaci, 100 g. di ricotta, 20 g. di pinoli, 20 g. di uva passa, 2 cucchiai di grana grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 aglio, noce moscata.

Per la preparazione dell’impasto fate con la farina la fontana, aggiungete al centro l'olio, il lievito, il malto e iniziate a lavorarlo, aggiungendo mano a mano acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale.

Lavorate energicamente l'impasto, fino a quando diventa liscio e non più appiccicoso; formate un panetto e ponetelo in un recipiente, copritelo con un panno umido e mettete il tutto in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria a lievitare.

Intanto che l'impasto lieviti preparate gli spinaci: fate soffriggere l'aglio nell'olio, unite gli spinaci, precedentemente mondati e lavate, e saltateli velocemente in padella, in modo che mantengono il loro colore brillante e la loro croccantezza; unite l'uva passa, precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli, mescolate bene, fate saltare ancora per un istante e poi fate raffreddare il tutto.

A questo punto unite agli spinaci la ricotta, il grana e un pizzicone di noce moscata grattugiata al momento; mescolate bene per amalgamere il tutto.

Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo brevemente per sgonfiarlo, stendetelo sulla carta forno, spalmate la farcia di ricotta e spinaci, e cuocete in forno, preriscaldato a 200 °C, per circa 15 - 20 minuti.

Ho abbinato una birra Guinness.

Foto e Contenuto | La Cuoca Eclettica