Molto invitanti questi crostini, preparati con crema di verdure e fegatini di pollo. Uno splendido antipasto, di per se molto ricco. Presentiamo i Crostini di Pane Toscano con crema di Fegatini di Pollo, con Capperi e Filetti di Acciughe, preparate dalla nostra amica di La Bottega della Bontà, che ci delizia con manicaretti sempre interessanti e ben preparati.

Ingredienti: 300 g di fegatini di pollo, 1/2 costola di sedano, 1/2 carota, 1 cipolla media, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 vasetto piccolo di capperi sotto aceto, 4 filetti di acciughe sott'olio, 1 pomodoro fiorentino o 2 cucchiai di passato di pomodoro, 3 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b., 1 noce di burro, pane toscano tostato.

Tagliate anche grossolanamente la cipolla, il sedano,l a carota e il prezzemolo, ponete sul fuoco una padella antiaderente con l'olio e unite gli odori tagliati.

Fate rosolare per qualche minuto e aggiungete i fegatini di pollo precedentemente lavati.

Fate cuocere a fuoco moderato per circa 15-20 minuti.

A questo punto frullate il tutto aggiungendo i capperi e i filetti di acciughe.

Rimettete la crema ottenuta nella padella e aggiungete il pomodoro o il passato e allungate con un paio di romaioli di brodo vegetale.

Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per circa 5-10 minuti, mantecate la crema con il burro e spengete il fuoco.

Tagliate il pane toscano a fette di circa 1 cm di spessore e tostatelo o nel forno o su una griglia, disponete le fette su un vassoio e cospargetele di crema.

Foto e Contenuto | La Bottega della Bontà