Squisiti e delicati dolcetti ottimi per una ricca merenda in compagnia di una calda tazza di thè. Presentiamo i Biscotti di Pasta Sablè con Farcitura di Cioccolato Fondente e Nocciole, preparati magistralmente dalla nostra amica di La Bottega della Bontà. Sono davvero dei bellissimi biscotti, facili da preparare, dolci e molto saporiti.

Ingredienti per la pasta di sablè: 300 g di farina 00, 50 g di farina di mandorle, 150 g di zucchero a velo, 270 g di burro freddo, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura: 50 g di burro, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero, 50 g di nocciole tritate, 1 uovo, 250 g di latte, 1 bustina di vanillina.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita,la pasta non si deve scaldare. Una volta ottenuta una pasta liscia formate una palla, avvolgetela nella carta stagnola e riponetela in frigorifero per circa mezz'ora (io la tengo in freezer cosi dopo la stendo meglio).

Copritela con pellicola e mettetela in frigo a riposare per un'ora.

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato, ponendo sul fuoco un pentolino con il burro, lo zucchero, il cioccolato fatto a pezzetti, la vanillina e con l'aiuto di una frusta giratelo continuamente e fatelo sciogliere.

Aggiungete l'uovo, le nocciole tritate sempre girando e per ultimo il latte a filo precedentemente scaldato per non far formare grumi.

La crema è pronta quando velerà la frusta, quindi spengete il fuoco e fate raffreddare.

Riprendete ora la sablè, tiratela con il matterello ad uno spessore di 6/7 mm e con un piccolo coppa pasta tagliate dei cerchietti che affonderete al centro con una piccola pressione del pollice.

Versateci dentro ogni infossatura un cucchiaino di crema al cioccolato, poneteli sulla placca del forno distanziati ricoperta di carta forno e cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 170 °C per circa 10/15 minuti.

Fate raffreddare se ci riuscite e spolverate con zucchero a velo.

Foto e Contenuto | La Bottega della Bontà