Un piatto molto particolare, un risotto di per se unico e molto apprezzato da chi ama il sapore particolare del radicchio rosso. Presentiamo il Risotto al Radicchio Rosso con Noci e Parmigiano e decorato con Gherigli di Noci, preparato dalla nostra amica di MyRicettarium. Semplice, ben mantecato e dal sapore intenso. Ottimo per una cena traquilla dove sono le pietanze a parlare per noi.

"A me è piaciuto tanto.... forse perchè amo il gusto amarognolo del radicchio...", dice la nostra amica.

Ingredienti per 6 persone: gr. 300 di riso, 2 confezioni di noci sgusciate, 2 carote, 1 costa di sedano, 2 cespi di radicchio rosso, 1/2 bottiglia di vino rosso, 1/4 di cipolla, brodo granulare, 1 dado, sale, pepe bianco, parmigiano, olio extravergine di oliva, gherigli di noci.

Tritare radicchio, carota e sedano e porli in una padella con olio e la cipolla a pezzetti e fare soffriggere leggermente.

Unire il riso, farlo tostate, bagnarlo con il vino e lasciare evaporare. Unire 2 misurini colmi di brodo granulare, 1 dado ed acqua. Portare a cottura il riso aggiungendo altra acqua quando necessario ed aggiustare di sale se occorre.

5 minuti prima delal fine cottura unire le noci sminuzzate e spolverare di parmigiano e pepe bianco.

Servire guarnendo con le noci e spolverizzando di parmigiano a piacere.

Foto e Contenuto | MyRicettarium