La Torta Sacher è un classico tra i classici, rinomato e prelibato, famosissima in tutto il mondo. Una delizia senza eguali da proporre e riproporre a tutta la famiglia. Presentiamo la Sacher Torte, un delizioso dolce di Cioccolato Fondente  farcito e guarnito con Glassa di Albicocche, preparata dalla nostra amica di MyRicettarium, la quale si è basata su divere preparazioni presenti tra i foodblog, prendendo il meglio da ognuna.

Ingredienti per la base: gr. 100 di cioccolato fondente al 60% di cacao, 4 uova, gr. 96 di olio di semi di mais, gr. 100 di zucchero a velo, gr. 90 di farina.

Ingredienti per la farcitura e la glassa: marmellata di albicocche, 100 g di cioccolato fondente, 70 g di zucchero.

Fate sciogliere a bagnomaria gr. 100 di cioccolato sminuzzato. In una terrina lavorate i tuorli con gr. 60 di zucchero a velo finchè non diventano chairi e spumosi, aggiungere l'olio, il cioccolato fuso appena tiepido e la farina setacciata.

Montate a neve gli albumi con 40 gr di zucchero a velo e uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso veso l'alto per non farli smontare.

Versate il tutto in uno stampo a cerniera da 25cm oleato e foderato sulla base di carta da forno e e cuocete in forno caldo a 180°C per 40 min. circa.

Appena la torta sarà fredda preparate la glassa facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi.

Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto.

Tagliate la torta a metà e spalmatela con la marmellata di albicocche poi ricomponetela e distribuite su tutta la superficie della torta la glassa e lasciate solidificare almeno per due ore.

Foto e Contenuto | MyRicettarium