Un primo piatto all'insegna del gusto e della leggerezza, un bellissimo risotto, servito in una composizione elegante. Presentiamo il Risotto di Gamberetti, Calamari, Scampi, Vongole e Capesante, servito con una spolverata di Pepe e Prezzemolo Tritato, preparato dalla nostra amica di La Bottega della Bontà. Un piatto che attrae subito il nostro sguardo e ci lascia immaginare sapori e delicatezza fino al momento di assaporarne il primissimo squisito boccone.

Ingredienti per 2 persone: 180 g di riso vialone nano, 400 g di pesce misto (gamberetti, calamari, scampetti, vongole, capesante), 1 piccolo scalogno, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di birra chiara, 3 cucchiai di olio evo, 1 noce di burro, fumetto di pesce q.b. (io l'ho fatto con le teste dei gamberi, degli scampi e odori), sale e pepe q.b.

La prima cosa da fare è sciaquare sotto acqua corrente tutto il pesce.

Intanto mettete un wok sul fuoco conl'olio e il trito di scalogno e prezzemolo.

Fate appena dorare e unite il pesce precedentemente scolato, fate insaporire qualche minuto e aggiungete il riso, fate tostare bene per qualche minuto e sfumate con la birra.

Quando la birra è ritirata cominciate ad allungare il risotto col fumetto di pesce che avrete preparato precedentemente, aggiustate di sale, abbassate il fuoco coprite e portate a cottura.

Controllate ogni tanto e se ci fosse bisogno allungate di nuovo col fumetto.

Quando il riso è cotto, unite la noce di burro e mantecate.

Servite caldissimo con una macinata di pepe e decorate con poco prezzemolo tritato.

Foto e Contenuto | La Bottega della Bontà