Un piatto caldo, ottimo per una cena tranquilla che scalda e rasserena. Presentiamo i Quadrucci con Minestra di Ceci, Spinaci e Zafferano Purissimo, preparati dalla nostra amica di Uno, due, tre... Zafferano, la quale si raccomanda di utilizzare i Ceci Secchi per un migliore risultato. La nostra amica fa rientrare questo piatto nella categoria “ottime calde, strepitose fredde”.

Ingredienti per 4 persone: 700 g di ceci secchi o lessati, 300 g di spinaci, 200 g di pastina (tipo quadrucci, magari anche fatti a mano), 0,15 g di zafferano purissimo in fili, 1 cipolla, 3 cucchiai di olio, sale qb.

Mettete lo zafferano in una ciotola con dell’acqua molto calda e lasciatelo in ammollo per almeno un paio d’ore.

Fate cuocere i ceci in un litro e 1/2 di acqua salata.

Nel frattempo pulite e lavate gli spinaci, tritateli grossolanamente ed uniteli ai ceci in cottura. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con l'olio. Quando sarà diventata quasi trasparente, unite la maggior parte dello zafferano con la sua acqua (non tutto) e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura dei ceci. Mescolate bene e unite ai ceci.

Aggiungete la pastina alla minestra e lasciatela cuocere al dente. Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete l’ultima parte di zafferano rimasta e lasciate riposare per una decina di minuti.

Buon appetito!

Foto e Contenuto | Uno, due, tre... Zafferano