Un Canapè (o canape, conosciuto in Italia come tartina) è un piccolo antipasto poggiato o spalmato su fettine di pane.

È solitamente preparato con cura e di aspetto molto decorativo, separato in fette e mangiabile spesso in un solo morso.

I Canapè si preparano su fette di pane bianco da tramezzini, su pane tostato, su gallette, in barchette di pasta sfoglia o frolla e su qualsiasi supporto sia adatto a essere presentato disteso su un piatto ritagliato in forme piacevoli, come stelle, cerchi o fiori.

Talvolta il supporto del Canapè può anche venire fritto o ricavato da impasti di polenta o patate scavate: sebbene esistano ricette tradizionali di canapè, questi antipasti sono preparazioni dove la fantasia nell'accostamento è più che benvenuta.

Sopra il supporto si poggiano gli ingredienti scelti, quali salse, affettati, carne, formaggio, pesce, caviale o paté, nonché altri condimenti combinati con fantasia.

Possono essere salati o dolci e sono presentati su vassoi. Il loro impiego principale é nei buffet.

Ecco alcune proposte sfiziose: con pollo, sedano e maionese, su una base di pancarré integrale, per smorzare la pesantezza della maionese; con salmone e formaggio spalmabile, a cui potrete anche aggiungere un pezzo di finocchio.

O ancora provate a mettere sul pancarré ai cereali un cucchiaio di yogurt greco, un pezzo di aringa affumicata e qualche anello di cipolla rossa.

Infine una proposta vegetariana: 2-3 spicchietti di pera, un pezzettino di mascarpone e dei gherigli di noce.

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