Ecco un piatto tradizionale della cucina romana, qui preparato in questo caso in maniera molto più semplificata del solito.

Presentiamo la Trippa alla Romana un piatto gustoso e ricco di buoni sapori, da preparare nel Sugo di Pomodoro con un po di Menta e una bella Spolverata di Pecorino.

Ingredienti: 1 kg. di trippa, sedano, carota gialla, cipolla, sugo al pomodoro precedentemente preparato, menta romana, pecorino.

Tagliate la trippa ben lavata in pezzi abbastanza grandi. Mettetela a cuocere in una grossa pentola con sale, cipolla, sedano e carota. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.

Una volta cotta e sgocciolata, tagliate la trippa nelle tradizionali striscioline, larghe poco meno di un dito.

Mettete le striscioline di trippa nel sugo precedentemente preparato, lasciando poi cuocere per un'altra mezz'ora.

Spolverate con il pecorino, aggiungete le foglioline di menta tagliuzzate e servite caldissima.