Un piatto tipico della Valle D'Aosta, ricco di tradizione e preparato con ingredienti genuini. Presentiamo la Seupa à la Valpellinentze, meglio nota come Zuppa alla Valdostana di Verza, Fontina e Pane Integrale, preparata dalla nostra amica di Ricettoso... non solo ricette. Un piatto molto semplice ma nello stesso tempo anche sano e ricostituente.

La Fonduta o Fondue è uno dei piatti nazionali e tipici della Svizzera, ma radicato anche in Italia (Valle d'Aosta e Piemonte) e Francia (Savoia). Per la sua preparazione viene usato un formaggio a pasta dura che viene fuso all'interno di una pentola apposita detta caquelon, per essere mangiato caldo.

A tavola deve essere servita nel caquelon (che è una sorta di casseruola, in ghisa, terracotta o porcellana) nella quale ogni commensale intinge il suo pezzo di pane grazie all'ausilio di una forchetta particolare. Il caquelon è posizionato al di sopra di un supporto metallico (generalmente in ferro battuto), alla base del quale si trova una fonte di calore (solitamente una candela o un fornelletto ad alcool) che mantiene la fonduta alla temperatura desiderata per tutta la durata del pasto.

Col pane secco si possono fare tante cose, fra le quali questa meravigliosa Soupe Paisanne o Tortino di Pane Casereccio, Parmigiano e Fontina Valdostana, una specialità della Valle d'Aosta, preparata dalla nostra amica di La Cuoca Eclettica che si è basata su una ricetta pubblicata su un vecchio numero di La Cucina Italiana. Ottimo come cena, in queste sere invernali. Deliziosamente morbido e saporito. Reso particolare dall'inconfondibile retrogusto della fontina.

"...non amo lo spreco del cibo. Non mi piace sprecare cibo proveniente da animali, e non mi piace sprecare il pane", dice la nostra amica.

Tante volte vogliamo preparare qualcosa di semplice basandoci su pochi ingredienti, per esempio il normale pane e qualche erbetta, su cui riversare tanto buon pecorino grattugiato.

Stiamo parlando della Zuppa di Pane Tostato e Ortiche con Peperoncino e Pecorino Grattugiato. Una prelibatezza tipica della Valle d'Aosta.