Un tipico piatto della cucina tradizionale dell'Umbria, tipico delle festività invernali ma ottimo anche tutto l'anno e le cui origini sono da ricercare nell'antica popolazione Etrusca. Ecco i Rigatoni o Penne con Miele e Trito di Noci, Nocciole, Pangrattato e Pinoli e Cacao. Deliziosi.

Ingredienti: acqua, sale, pane grattugiato, cacao amaro in polvere, zucchero, noci, nocciole, pinoli, cannella, buccia di limone, noce moscata, rigatoni o penne, miele.

Biscotti economici, semplici e duraturi, tipici della cucina tradizionale dell'Umbria. Ecco i Chiodetti di Costacciaro, una semplice e antica leccornia di zucchero, farina e anice. Più passa il tempo e più si induriscono: da qui e dalla forma prendono il nome di chiodetti. Possono essere conservati a lungo.

Ingredienti: 500gr di farina, 500 gr di zucchero, 1 bicchiere d’ acqua scarso ed una cucchiaiata di semi di anice.

Fate una fontana con la farina ed al centro mettete lo zucchero e l’anice, ed un po’ per volta l’acqua. Incorporate la farina.

Una delizia della cucina tradizionale dell'Umbria. Ecco le Pinocchiate o Pinoccate, un dolce di pinoli al Limone o al Cioccolato Amaro.

Un dolce di origini antiche, che deve il suo nome alla presenza dei pinoli nella preparazione.

Ingredienti: 350 gr di zucchero, 150 gr di pinoli e mezzo limone, 100g di cioccolato amaro.

In una pentola mettete lo zucchero con 150 gr di acqua e portate il tutto a bollore. Quando raggiunge il grado di cottura “a filo” – cioè, come spiega il ricettario Guglielma Corsi che si trova presso tutte le famiglia umbre

Un dolce molto particolare e ricco di tradizione. Ecco il Torcolo di San Costanzo, un dolce rustico tipico dell'Umbria, in particolare di Perugia di cui San Costanzo ne è patrono.

Ingredienti: 700 gr di farina 00, 335 gr di acqua, 170 gr di zucchero, 170 gr di cedro candito, 85 gr di olio, 85 gr di burro, 170 gr di uvetta sultanina, 170 gr di pinoli, 1 uovo, 25 gr di lievito di birra, semi di anice a piacere.

Biscotti simpatici e facili da preparare, tipici della tradizione culinaria umbra. Ecco i Biscotti al Cioccolato Fondente con Mandorle e Canditi. Deliziosi e ottimi a tutte le ore.

Ingredienti: 300 gr. burro, 6 uova, 200 gr. canditi; 500 gr. cioccolato fondente (200 sciolto, 300 tritato grosso); 500 gr. zucchero; la buccia grattugiata di 2 limoni; 300 gr. mandorle; 1 cucchiaino di lievito per dolci e farina q.b.

Un dolce tradizionale tipico del ferrarese, del ternano e della Sabina, ormai preparato artigianalmente in tutta Italia e consumato durante le festività. Presentiamo il Pampepato o Pampapato, preparato dalla nostra amica di MyRicettarium seguendo un ricetta presente su un blog umbro.

"..devo dirvi che come prima volta.. sono riusciti favolosi.. ieri sera avevo gente a cena che ha molto gradito! Li rifarò senz'altro!", dice la nostra amica.

Presentiamo una delizia calorica non proprio facile da smaltire. La Pasta alla Norcina con Salsiccia, Noce Moscata, Panna e Pecorino Romano. Un piatto veloce e facile da preparare.

Norcia è una cittadina famosa oltre che per le sue bellezze anche per le sue specialità gastronomiche, per l’alta qualità di prosciutti ed insaccati e soprattutto per il prelibato tartufo nero.

Ecco gli Ingredienti per 6 persone: 600g di tagliatelle o penne rigate o fusilli; 6 salsicce; un bicchiere di panna liquida; noce moscata, un pizzico di pepe, una spolverata di pecorino romano.

I bucatini all'Amatriciana sono uno dei piatti popolari più noti in Italia e nel mondo.

Il nome deriva dalla città di Amatrice, un paese che si trova nel Lazio, in provincia di Rieti, ai confini con l'Abruzzo, le Marche e l'Umbria, stretto tra i monti Sibillini a nord e il massiccio del Gran Sasso e dei Monti della Laga a sud.