Una particolare pasta morbida a forma di mezzaluna e ripiena. Presentiamo i Fravioli o Fraviole Dolci con farcitura di Ricotta. Una bontà unica, gustosa e semplice. Una delizia tipica della Sicilia, di origini antichissime e nata sia dalla cucina povera contadina che dalle popolazioni che hanno occupato la Trinacria nel corso dei secoli.

Le sfince o sfinci sono i dolci caratteristici che si mangiano a Palermo per la festa di San Giuseppe. Le diverse etimologie proposte per il loro nome indicano la somiglianza con una spugna, dal latino "spongia", che a sua volta deriva dal greco “sfoggia”. Molti però fanno derivare il vocabolo dall'arabo "sfang" col quale viene indicata una frittella di pasta addolcita con il miele.

Ed in effetti, si tratta di un particolare tipo di frittella, ossia un dolce fatto a base di pastella fritta in abbondante olio o strutto caldo. L’estro dei nostri pasticcieri ha nei secoli trasformato questa semplice frittella in un dolce prelibato, dedicandola al Santo protettore degli umili: come umili sono i suoi ingredienti.

Un dei dolci più semplici che ci siano, di antichisisme origini, porta con se tutta la tradizione del Sud Italia e probabilmente anche quella delle dominazioni Arare e Normanne. Presentiamo il Croccante di Mandorle e Nocciole Tostate, preparato dalla nostra amica di Cenerentola in Cucina. Un dolce veramente buono e diffusissimo nelle regioni meridionali e non solo.

Un classico dei classici, di una bontà sublime e indimenticabile. Presentiamo gli Arancini, così come vengono chiamati a Messina e Calabria, arricchiti con Uova Sode e Salame a Dadini, classici e prelibati, preparati dalla nostra amica di Cenerentola in Cucina. Adorabili, profumati e dal sapore unico. Una delizia  senza tempo, tradizionale della Sicilia.

"Se fatti in dimensioni più piccole sono adatti come buffet, ma così come li presento io sono ideali come secondo accompagnato con un'insalata verde", dice la nostra amica.

Continuiamo la nostra rassegna di pietanze Siciliane e parliamo di un primo piatto degno di lode per la semplicità e la bontà, consciuto in tutto il mondo e tipico della dieta mediterranea: la Pasta alla Norma.

Si tratta un piatto originario della città di Catania, a base di pasta (solitamente maccheroni) condita con melanzane fritte, pomodoro, ricotta salata e basilico.

Ottime brioches per la prima colazione, morbide e profumate, dall'aspetto invitante e da gustare preferibilmente finchè sono ancora calde. Presentiamo queste particolari Soffici e Delicate Brioches cosparse di Zucchero, preparate dalla nostra amica di Pensieri e Pasticci, rifacendosi alla ricetta presente in un foodblog che segue. Seguendo la ricetta per filo e per segno è riuscita ad ottenere uno splendido risultato. Queste brioches sono ottime anche a merenda e decisamente genuine, così da essere sicuri di cosa mangiano i vostri figli. Si tratta di un prodotto che ha una storia dietro, Di fatti, nascono originariamente per cercare di preparare le classiche Trecce con lo Zucchero della cucina tradizionale Siciliana, un'alimento molto apprezzato nonchè amato.

"...mi sono venuti splendidamente soffici e delicati....", dice la nostra amica.

Un primo piatto veramente bello e ricco, preparato con pomodorini pachino molto freschi e saporiti, che arricchisce la tavola con luminosità e allegria. Presentiamo gli Spaghetti al Pesto Trapanese Fatto in Casa preparato veramente con sapienza ed esperienza dalla nostra amica di Pensieri e Pasticci. Si tratta di una specialità decisamente squisita e unica, grazie anche alla presenza del pecorino e delle mandorle. Decisamente da provare.

"A noi è piaciuta tanto, è particolare sentire quel croccantino sotto ai denti insieme al gusto speciale del pomodoro fresco!" dice la nostra amica.

Ecco un piatto tradizionale, che si prepara frequentemente nelle case delle massaie Siciliane, caratterizzato dal particolare nome di "Pitoni".

In realtà si tratta di un tipo di panzerotti, molto buoni, che possono essere farciti come preferite e possono essere sia fritti in padella che cotti al forno.

Presentiamo i Pitoni Siciliani Fritti o al Forno con Ripieno di Pomodori, Scarola, Acciughe, Mozzarella e Prosciutto Cotto. Una leccornia classica da non lasciarsi scappare.

"I Pitoni fritti, troppo buoni! Proprio come le nostre mamme siciliane li preparano da decenni e così li facevano anche le nostre nonne e le nonne dei loro nonni."

Ecco un piatto di Casa Sani Sapori, molto semplice da prepare, in cui la carne e le patate si presentano molto morbide al palato.

La preparazione non richiede particolari accorgimenti, ma basta semplicemente mettere tutto in forno ed attendere.

Presentiamo le Cosce di Pollo cotte al Forno con Patate e Pomodorini Pachino, insaporito con un Rametto di Rosmarino. un delizioso secondo piatto, tenero e ottime per una cena tranquilla.

Un antipasto semplice e rapido, tipico della cucina Sarda, ma direi anche della cucina Siciliana, come anche di tutti le persone che vinono a ridosso sul mare. Presentiamo le Acciughe al Mandarino, su un Letto di Lattuga preparata magicamente emulsionando l'Olio con il Succo di Mandarino.

Ecco gli Ingredienti: 800 gr di acciughe, 2 mandarini, 1 cespo di lattuga, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.