Un antipasto semplice e rapido, tipico della cucina Sarda, ma direi anche della cucina Siciliana, come anche di tutti le persone che vinono a ridosso sul mare. Presentiamo le Acciughe al Mandarino, su un Letto di Lattuga preparata magicamente emulsionando l'Olio con il Succo di Mandarino.

Ecco gli Ingredienti: 800 gr di acciughe, 2 mandarini, 1 cespo di lattuga, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Ecco un dolce tradizionale, molto conosciuto in Sardegna, realizzato preferibilmente con Ricotta di Pecora ma può essere utilizzata anche la Ricotta Vaccina.

Si tratta di un dolce soffice e buono. Presentiamo la Torta alla Ricotta con Aromi di Limone, Vaniglia e Rhum. Deliziosa.

I Savoiardi ci piaccono tantissimo e sono ottimi  e utilissimi nella preparazione del Tiramisù, ma anche gustati da soli.

Ecco i Savoiardi preparati in Casa con Uova Fresche, Farina, Zucchero Semolato e Succo di Limone. Un bellissimo dolce di origine Sarda.

Il Pane Carasau conosciuto anche  come  Carta da Musica, è uno dei prodotti identificativi della cultura gastronomica della Sardegna. La sua caratteristica è quella di essere composto da una sfoglia sottilissima prodotta con la farina di Grano Duro, acqua, sale e lievito. Ecco come preparlo.

Ingredienti: kg 1 di farina di semola di grano duro, 500 ml di acqua, 14 gr di lievito di birra, 10 gr di sale.

In una ciotola abbastanza capiente sciogliere il lievito in poca acqua  tiepida il sale quindi unite i liquidi alla farina e amalgamate fino ad ottenere un composto morbido, liscio.

I “culurgiones”, detti anche culingionis, sono un tipo di pasta ripiena caratteristico di tutta la Sardegna ed in particolare del territorio dell’Ogliastra.

La sfoglia, ottenuta con farina, semola di grano duro, uova, acqua, strutto e sale, racchiude un ripieno di patate, formaggio (ovviamente pecorino sardo fresco, stagionato o semi stagionato), aglio e menta.

La Fregola è una pasta secca molto simile al cuscus, originaria del Campidano, di Cagliari ed Oristano, fatta con semola di grano duro lavorata a mano fino ad ottenere piccole sfere irregolari e rustiche dal sapore del tutto caratteristico assunto con la naturale essiccazione e tostatura. Il termine deriva dal latino "frisare" (sminuzzare) e fregola, in lingua italiana, significa appunto piccolo frammento, briciola.

Con la Fregola è possibile preparare diverse pietanze, quella più famosa, che qui vi proponiamo è la Fregola  Sarda con le Arselle.