Un bellissima idea culinaria, molto sfiziosa e decisamente allegra e divertente. Presentiamo gli Spiedini di Quarti di Pere Williams Avvolti in Striscioline di Bacon Rosolato. Una gioia da gustare.

Ingredienti per 4 persone sono: 4 pere Williams; 16 fette di bacon; 30 grammi di burro; 10 grammi di zucchero.

Presentiamo un modo molto semplice e comodo per far sparire dalla dispenza salumi e formaggi che avanzano.

Stiamo parlando degli Involtini di Prosciutto Cotto Farciti con Mozzarella, Provola e Scamorza, Spolverati con Pangrattato. Un delizioso antipasto o stuzzichino.

In estate capita spesso di organizzare delle cene basate solo ed unicamente su differenti tipi di antipasti, tra cui anche gli Involtini di Prosciutto. Semplici e divertenti sono ideali per comporre un piatto di antipasti dal sapore estivo.

Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di prosciutto crudo, 2 carote, 150gr di formaggio Montasio, aceto di vino bianco, aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero, tabasco, circa 12 steli erba cipollina, olio extravergine d’oliva, sale.

Il Salame di Felino normalmente conosciuto con l’appellativo “Salame Felino” è un caratteristico salume prodotto in provincia di Parma, in Emilia Romagna, e più precisamente nella piccola (circa 8000 abitanti) città di Felino nell’appennino parmense.

Una caratteristica del Salame di Felino è quella di essere prodotto con una bassa quantità di sale (a differenza di tutti gli altri tipi di salame). Il sale è un ingrediente importante del salame, in quanto ne impedisce la fermentazione durante la stagionatura.

Se vi trovate nei pressi di Salamanca, in Spagna, oppure siete degli estimatori dei buoni salumi e della genuinità dei prodotti enogastronomici, ecco che Joselito è la vostra fonte di immesa genuinità e prelibatezza. L‘ispanico buongustaio, che in realtà si chiama Juan José Gómez, cura personalmente l’allevamento dei Neri Suini di Razza Iberica, alimentati soltanto con ghiande e prodotti dei boschi di querce e lecci dove pascolano liberamente.

Esplorando la rete abbiamo riscontrato che sebbene il Culatello di Zibello sia un prodotto pregiato e molto gradito è di per se non molto conosciuto. È il più pregiato dei salumi italiani, una prelibatezza unica, che si produce in alcuni di comuni della provincia di Parma, sulle rive del Po dove l’umidità, la nebbia, il caldo afoso estivo e il freddo bagnato invernale creano l’ambiente giusto, l’unico ambiente giusto, per la maturazione ottimale del Culatello di Zibello.

La Paletta è un insaccato tipico della Valsessera, in provincia di Biella, ricavato dalla spalla del maiale. Il taglio comprende l’osso della clavicola, dalla cui forma schiacciata, “a paletta”, prende il nome il prodotto finito. Dopo un periodo di trenta giorni in cui la carne viene lasciata riposare in salamoia, si passa ad una aromatizazione con spezie e pepe nero e all’insaccatura in budello naturale.

Generalmente viene lessata e consumata con polenta o patate ma assume un sapore più caratteristico se assaporata cruda al naturale o dopo una maturazione sotto lo strutto.
Una Barbera “vecchio stile”, con la sua bella acidità ma anche con alcol sufficiente a bilanciarne la succulenza, accompagnerà alla perfezione questo salume.