Dopo aver a lungo disquisito sulla preparazione dei ‘pasticci’ alla russa, ora siamo passati dall’altra parte e stiamo imparando a preparare le zuppe che in Russia non si servono con semplici crostini come qui da noi, ma con veri e propri rustici dal ripieno coordinato alla zuppa.

Cosa vi occorre: 1 pollo intero, 2-3 mazzi di prezzemolo, 1 carota, 1 cipolla, semi di finocchio, sale e pepe nero in grani.

Come si prepara: lessate il pollo in acqua insieme con il prezzemolo, la carota e la cipolla, togliendo la schiuma di tanto in tanto. A fine cottura aggiustate di sale e pepe nero a grani interi. Togliete il pollo dal brodo, disossatelo e dividete a metà la carne. Una metà la taglierete a pezzi grossi e la rimetterete nel brodo, filtrato, a completare la zuppa, che porterete a ebollizione e servirete con prezzemolo tritato e semi di finocchio. L’altra la userete per preparare il ripieno dei rasstegaj al pollo o delle frittelle con cui accompagnare la zuppa di pollo.

Le polpette sono una sicurezza, quando non sapete cosa fare, le polpette risolvono sempre la situazione e sono semplici, versatili e buonissime.

Ecco le Polpette di Manzo, Mortadella, Uvetta e Pinoli preparati con Piselli e Pomodori. Un bel piatto saporito, ottimo in ogni situazione.

Una semplicità ricca di sapore e genuinità, in un piatto tradizionale del Sud Italia, tipico del periodo pasquale, ma ottimo anche tutto l'anno. Presentiamo lo Stoccafisso (noto anche come Pesce Stocco) e Pomodorini Grigliati, serviti con Crostini di Pane Casareccio, preparati dalla nostra amica di Cenerentola in Cucina. La tradizione la fa da padrona in questo piatto, che con pochissimi ingredienti ne fa un ottimo piatto unico di pesce, decisamente gustoso.

Un piatto semplice, molto gradito e buonissimo. Presentiamo le Polpettine di Patate e Polpa di Branzino, preparate dalla nostra amica di La Cucina di Nonna Sole. Queste squisite polpettine si preparano in un'attimo, soprattutto se il pesce era stato già cotto prima (come prevede la ricetta), considerando magari la possibilità di riutilizzare quello già preparato la sera prima.

Un primo piatto ricco e saporito, salutare e genuino. Ecco la Pasta con Fagioli Cannellini, Patate e Maizena. Un'idea facile da preparare e ottime in qualunque momento.

Ingredienti: una mezza cipolla, 100 gr di fagioli a scelta, io uso spesso i cannellini, un dado per il brodo vegetale, 200 gr di pasta corta, sale, pepe, olio, prezzemolo, due patate piccole e un cucchiaio di maizena.

La Pasta con il Pesto alla Trapanese (pasta cull'agghia, o anche pistu a trapanisa in siciliano) è un piatto tipico della cucina di Trapani, esteso anche in provincia. È un piatto antico: nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi, provenienti dall'Oriente, che portarono la tradizione del pesto ligure, che fu dai marinai trapanesi elaborato con i prodotti della loro terra, il Pomodoro, le Mandorle e l'Aglio Rosso di Nubia che ha un sapore più forte rispetto ad altri tipi di aglio. Un tempo era solo un prodotto artigianale, oggi alcune aziende alimentari ne commercializzano uno simile come "Pesto siciliano".

Un piatto diverso dai soliti e facilissimo da preparare e a base di farro e orzo. Presentiamo il Cereali Farro e Orzo Speziati con Curry, preparati dalla nostra amica di Uova, Zucchero e Farina. Un piatto semplice e gustoso.

"Il curry l'ho scoperto realtivamente da poco, ma con mio grande piacere devo dire che stà bene un pò ovunque. Non cò come dire, dà un tocco in più", dice la nostra amica.

Un piatto leggero e ricco di verdure invitanti e buonissime, ce ne sono tantissime e variegate. Presentiamo il Risotto alle Verdure con Dadini di Prosciutto Crudo e Parmigiano, preparato dalla nostra amica di La Bottega della Bontà. Un risotto delizioso che piacerà a tantissimi.

"Lo consiglio a chi è amante della verdura, in questa ricetta ce n'è di diversi tipi", dice la nostra amica.

Se vi ritrovate delle lenticchie dalla sera prima, magari precedentemente preparate per una zuppa di lenticchie, potete recuperarle per preparare una squisita Pasta con Lenticchie, Guanciale e una Spolverata di Pecorino Grattugiato, che un ottimo piatto corroborante, noto in tutta italia e oltre ma che ha le sue radici nella cucina tradizionale romana.

Inutile dire che le lenticchie sono un'alimento estramente ricco di nutrienti e la loro assunzione porta benessere al nostro organismo. Di conseguenza andrebbero mangiate con la giusta frequenza. Tra l'altro, ridurre l'apporto di carne in favore dei legumi è sempre una scelta che denota saggezza e riguardo alla propria salute.

Un'idea classica per cucinare un prelibato pesce da servire con orgoglio ai vostri cari commensali. Presentiamo la Spigola al Cartoccio servita con abbondante Prezzemolo Tritato, preparata dalla nostra instancabile e sempre allegra amica di MyRicettarium. Direi che è anche un'ottima idea per una cenetta romantica o per qualche momento importante.