La Fonduta o Fondue è uno dei piatti nazionali e tipici della Svizzera, ma radicato anche in Italia (Valle d'Aosta e Piemonte) e Francia (Savoia). Per la sua preparazione viene usato un formaggio a pasta dura che viene fuso all'interno di una pentola apposita detta caquelon, per essere mangiato caldo.

A tavola deve essere servita nel caquelon (che è una sorta di casseruola, in ghisa, terracotta o porcellana) nella quale ogni commensale intinge il suo pezzo di pane grazie all'ausilio di una forchetta particolare. Il caquelon è posizionato al di sopra di un supporto metallico (generalmente in ferro battuto), alla base del quale si trova una fonte di calore (solitamente una candela o un fornelletto ad alcool) che mantiene la fonduta alla temperatura desiderata per tutta la durata del pasto.

Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita è tuttora sconosciuta. È attualmente diffuso in tutta Italia, dove viene generalmente servita con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato. Ricette simili a quella della panna cotta si possono trovare in Grecia, Francia e Inghilterra (Blancmange). Qui vi presentiamo la Panna Cotta con Gelatina di Melagrana.

Il Porro [Allium porrum (L.) J. Gay] è una pianta erbacea monocotiledone facente parte, con la cipolla e l'aglio, delle Alliaceae, una famiglia del gruppo delle Liliaceae.

Questa pianta è originaria della regione mediterranea, probabilmente dal Vicino Oriente e  la sua coltivazione è di antichissima memoria: il Porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani.

Un dolce di origini piemontesi, molto facile da preparare e caratterizzato da tantissimi sapori ben amalgamati assieme. Presentiamo la Torta Monferrina Bocca di Dama, caratterizzata da una farcitura di Pesche, Amaretti e Nocciole, preparata dalla nostra amica di Farina, lievito e fantasia. Un gusto unico e delicato, ricca di frutta e buonissima, ottima per qualsiasi corcostanza.

"Preparata con una base di frolla è semplice da realizzare e adatta per ogni occasione. Non si tratta di un dolce leggerissimo, ma tant'è...", dice la nostra amica.

Un dolce non di facile o rapida preparazione, molto tradizionale, gustoso e allegro. Presentiamo il Pandoro, il dolce dalla pasta soffice, di colore dorato per la presenza delle uova, dalla forma a tronco di cono con rilievi a stella, secondo la preparazione dalla nostra amica di Cenerentola in Cucina.

Preparare questo particolare dolce soffice è sempre una sfida e non è facile riuscire ad ottenere il risultato desiderato. Tra l'altro, le ricette per la preparazione sanno essere anche molto diverse l'una dall'altra: le varianti non mancano.

La nascita del Pandoro risale al 1800, come evoluzione del "Nadalin", dolce veronese. Il 14 ottobre 1894 Domenico Melegatti, fondatore dell'omonima industria dolciaria, depositò all'ufficio brevetti un dolce morbido e dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte, opera dell'artista Angelo Dall'Oca Bianca, pittore impressionista.

Un dolce tipico della cucina piemontese le cui origini si perdono nel tempo. Presentiamo una variante della Panna Cotta preparata dalla nostra amica di Cenerentola in Cucina. Un dolce al cucchiaio che chiude felicemente un pranzo. Diffuso in tutta Italia, dove viene generalmente servita con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato.

Il Natale è una delle feste più belle che ci siano e in questo particolare periodo dell'anno l'aria si riempie di buoni propositi e i nostri cuori si arricchiscono di belle sensazioni e di calore. In questo periodo tradizione che nelle nostre tavole ci sia il classico Panettone.

Il Panettone (panetton in Insubre, pr.: panetùn) è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale ed ampiamente diffuso in tutta Italia.

Una delizia di piatto, veramente speciale e invitante. Si tratta del Coniglio alla Piemontese, cotto nel Latte con Acciughe e Capperi. Un bellissimo secondo piatto.

Ingredienti: Aceto, Olio extravergine d’oliva, Coniglio, Prezzemolo, Acciughe 7-8, Capperi 20 gr, Burro 50 gr, Latte.

In questo dolce di origini Piemontesi scopriamo un buonissimo abbinamento tra cacao, pesche ed amaretti.

Questa creama, piacevolemente dolce, può essere messa nei barattoli sigillati e tenuta per i mesi invernali oppure mangiata subito nell'arco di 2-3 giorni.

Stiamo parlando della Crema al Cacao con Pesche Mature e Amaretti Sbriciolati. una meraviglia da spalmare e conservare in Barattoli.

Un piatto molto interessante e veramente semplice da preparare è questo Risotto alla Valdostana Mantecato con la Fontina. Delizioso  e dalle origini Piemontesi.

Ingredienti per 4 persone: gr. 450 di riso, gr. 50 di burro, gr. 200 di fontina, 1 lt. di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco.

Sciogliere 50 grammi di burro in una pentola di ampie dimensioni, aggiungere riso e bagnare il tutto con del vino bianco. Una volta evaporato il vino agigungere il brodo bollente mescolando e portando il tutto a cottura.  mantecare il tutto con della fontina valdostana.

Una  specialità.