Un sugo preparato per esaltare il sapore del radicchio, della pasta fatta in casa finenemente preparata e Pepe di Sichuan per dare un ulteriore sapore, donando freschezza ad un piatto molto ricco. Presentiamo i Tagliolini fatti in Casa al Sugo di Radicchio Tardivo, Noci e Provolone Dolce, arricchiti con Pepe di Sichuan, preparato dalla nostra sapiente amica di La Cuoca Eclettica. Un bellissimo primo piatto, elegante, delizioso, di quelli che non si dimenticano tanto facilmente. Vi consigliamo proprio di cimentarvi nella sua preparazione.

"...ho utilizzato il rosmarino, il suo aroma non copriva ma enfatizzava il sapore del radicchio, inoltre il provolone dolce compensava il sapore amaro del radicchio", dice la nostra amica, "Il pepe di Sichuan ha insaporito il sugo, e il suo retrogusto vagamente 'limoncino', ha conferito un tocco di freschezza, ad un piatto molto ricco".

Splendida idea quella che vi andiamo a proporre, dei gustosissimi paccheri al forno con pepe di sichuan. Presentiamo i Paccheri al Forno in Tegamino con Salsiccia, Mozzarella di Bufala e Pepe di Sichuan, preparati dalla nostra amica di La Cuoca Eclettica, che non manca mai di rallegrarci con i suoi eleganti e ben studiati manicaretti. Un piatto molto ricco di sapori, gradevolmente piccante.

"...ha un retrogusto di limone, ed era proprio questo che mi interessava sperimentare, ovvero come questo retrogusto, incidesse e si armonizzasse con una preparazione come la pasta al forno", dice la nostra amica.

Un piatto caldo e fumante, che scalda e arricchisce le nostre serate. Presentiamo la Zuppa di Lenticchie e Patate, speziata con Pepe di Sichuan e accompagnata con Crostini dorati. Un'idea invitante, preparata dalla nostra amica di La Cuoca Eclettica, che ci mostra così le sue spiccate doti culinarie.

Una caratteristica particolare di questo piatto è la presenza del Pepe di Sichuan, che non è un vero e proprio pepe ma una piccola bacca dall'aroma molto particolare, così come la nostra amica ci descrive: "non forte e piccante come il pepe o il peperoncino, e con un leggero retrogusto di limone".

"La zuppa era veramente molto buona, calda e corroborante", dice la nostra amica.