Nelle Marche con l'arrivo dell'autunno si usa preparare delle speciali Ciambelle o Filoni di Pane al Mosto di Uva Bianca Arricchiti con Semi di Anice. Uno speciale pane da gustare fresco tagliato a fette o tostato. Un piatto tradizionale di pochi e poveri ingredienti che al momento della cottura arricchiscono la casa di un profumo inebriante di mosto e anice.

Un Antipasto popolarissimo in tutta Italia, a cui è difficile resistere per la bontà e la prelibatezza sono le Olive Ascolane, tipiche della regione delle Marche.

La preparazione è molto semplice, necessita di un po di pazienza e un buon snocciola-olive per ripulire e riempire le Olive Verdi di Ascoli.

Il Bustrengo è un dolce tipico della Romagna, ma anche le Marche ne rivendicano la paternità.

La sua origine è fatta risalire al paese di Borghi, sulle colline di Cesena e la sua ricetta permane avvolta dal mistero, perché tenuta, si dice, parzialmente segreta dalle famiglie del luogo.

Ogni massaia, fondamentalmente, ha la sua ricetta e abbina diversamente i vari ingredienti base quali farina bianca e gialla, frutta secca (mandorle, fichi, noci), miele, scorza di limone e di arancia, uvetta, mele, latte, uova, burro e vino.

Il Bustrengo è di forma rotonda, di circa di 25 centimetri di diametro, e dal colore dorato. Oggi è possibile gustarlo anche nelle varianti a base di spezie e cacao.

I bucatini all'Amatriciana sono uno dei piatti popolari più noti in Italia e nel mondo.

Il nome deriva dalla città di Amatrice, un paese che si trova nel Lazio, in provincia di Rieti, ai confini con l'Abruzzo, le Marche e l'Umbria, stretto tra i monti Sibillini a nord e il massiccio del Gran Sasso e dei Monti della Laga a sud.