Con il termine lasagne, o, raramente, al singolare, lasagna, si indica generalmente una pasta all'uovo tagliata in grossi quadrati, o rettangoli, usati soprattutto per pasticci al forno. Sono tipici dell'Emilia e conseguentemente si sono diffuse in Romagna e Marche.

Tecnicamente, le lasagne, tradizionalmente preparate dalle cosiddette sfogline o rezdore emiliane (o dalle azdore romagnole) con un impasto di farina di grano tenero e uova tirato al matterello, non sono pasta, in quanto la pasta alimentare in base alla legge italiana può essere prodotta solo con il grano duro, cereale pressoché sconosciuto in quell'area geografica prima della cosiddetta unità d'Italia.

Un bel primo piatto, una ricetta facilissima, molto leggera, semplice e gustosissima. Ecco i Passatelli Mantovani in Brodo con Burro e Crostini.

Un'idea che suggerisce tantissime sperimentazioni. I passatelli sono una pasta molto versatile, buona e interessante.

Ingredienti: 200 gr di passatelli, un dado vegetale senza glutine, della noce moscata, crostini e una noce di burro.

Un classico della cucina mantovana, caratterizzato da una farcitura ricca. Ecco i Tortelli Mantovani fatti in casa con farcitura di Zucca e Amaretti, conditi con Salvia, Burro e Parmigiano. Un primo piatto delizioso e Dolce, da provare assolutamente.

Un dolce non di facile o rapida preparazione, molto tradizionale, gustoso e allegro. Presentiamo il Pandoro, il dolce dalla pasta soffice, di colore dorato per la presenza delle uova, dalla forma a tronco di cono con rilievi a stella, secondo la preparazione dalla nostra amica di Cenerentola in Cucina.

Preparare questo particolare dolce soffice è sempre una sfida e non è facile riuscire ad ottenere il risultato desiderato. Tra l'altro, le ricette per la preparazione sanno essere anche molto diverse l'una dall'altra: le varianti non mancano.

La nascita del Pandoro risale al 1800, come evoluzione del "Nadalin", dolce veronese. Il 14 ottobre 1894 Domenico Melegatti, fondatore dell'omonima industria dolciaria, depositò all'ufficio brevetti un dolce morbido e dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte, opera dell'artista Angelo Dall'Oca Bianca, pittore impressionista.

Il Natale è una delle feste più belle che ci siano e in questo particolare periodo dell'anno l'aria si riempie di buoni propositi e i nostri cuori si arricchiscono di belle sensazioni e di calore. In questo periodo tradizione che nelle nostre tavole ci sia il classico Panettone.

Il Panettone (panetton in Insubre, pr.: panetùn) è un tipico dolce milanese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale ed ampiamente diffuso in tutta Italia.

È questa una ricetta della tradizione lombarda molto buona e ideale per questi giorni uggiosi.

Il Risotto con la Zucca, semplice, squisito e caldo. Un piatto saporito ed apprezzato in tutta Italia.

Ingredienti per 4 persone: mezza zucca gialla ( io ho usato una zucca di un chilo di peso), 5 pugni di riso, brodo (vegetale o di carne possibilmente non di dado), 1/4 di cipolla, 2 noci di burro, parmigiano grattuggiato q.b., vino bianco.

Il Taleggio è un formaggio a pasta molle originario della Val Taleggio, da cui prende il nome; valle situata nel bergamasco.

Esiste però anche una versione stagionata dello stesso formaggio, che viene fatto “invecchiare” in delle grotte naturali della Valsassina.

Il taleggio si vende in forme rotonde o rettangolari, di varie misure, oppure può essere venduto in pezzi, a peso, naturalmente e va conservato in frigo, nella parte più bassa, ricoperto da un foglio d’alluminio.

Ecco un piatto tipico della cucina milanese, un secondo piatto delizioso, dal sapore intenso e delicato. La pancetta aggiunta rende il piatto molto più gustoso.

Presentiamo i Rostin Negàa, i Nodini di Vitello Annegati e Cotti nel Vino Bianco. Una meraviglia di piatto, squisito e semplice da preparare e ottimo per stupire i vosti ospiti.

Per chi non ama il pane gommoso dei supermercati e non può viaggiare verso le panetterie tradizionali londinesi, davanti a tanta desolazione e mollica semicruda, cominciare a farsi il pane in casa diventa per molti un percorso quasi obbligato.

Le Mantovanine sono uno sono un pane semplicie e relativamente veloce da preparare e decisamente fragrante. Lo strutto e la sfogliatura donano loro una consistenza meravigliosa. E' il tipo di pane irresistibile che si mangia subito, senza niente dentro, in piedi davanti al forno, scottandosi le mani.

Visti i primi freddi di questo periodo, proponiamo una ricetta della tradizione milanese che ben si addice a queste giornate. Essendo un piatto unico la preparazione è diversa per la carne e per il risotto.

Ingredienti la carne per 4 persone: 4 ossibuchi di vitello, una noce abbondante di burro, scorza di limone, prezzemolo, vino bianco, brodo (anche vegetale).