Una preparazione tipice della cucina tradizionale Ligure, diventata nel tempo famosa ed apprezzata in tutta Italia. Presentiamo il Pandolce Genovese, preparato dalla nostra amica di Pensieri e Pasticci. Una prelibatezza dolce, ricca di uvetta, noci e cioccolato fondente.

"...I miei cari hanno apprezzato, ed anche io mi sono sentita soddisfatta di essere riuscita in questa impresa...ero un pò titubante, ma alla fine il risultato mi ha esaltata...", dice la nostra amica.

La Fugassa è una preparazione semplice e gustosissima, che è possibile comprare al forno sotto casa e che se tentate di farla a casa il risultato non è mai lo stesso di quello del fornaio. Se non potete recarvi in Liguria ecco un modo per preparare qualcosa di molto simile a quella del forno. I genovesi sono solita mangiarla la mattina con il caffè latte. Ecco a voi la Fugassa o Focaccia Genovese.

Il condimento ligure per eccellenza, gustoso e saporito, di semplicissima preparazione, ottenuto tipicamente utilizzando un mortaio ed il pestello, ma ormai è molto più comodo e rapido usare gli strumenti modermi.

Stiamo parlando del Pesto alla Genovese, preparato con Foglie di Basilico, Aglio, Pinoli, Pecorino Romano e Parmigiano. Un condimento famoso in tutto il mondo.

Ecco un piatto tradizionale della cucina Ligure, i Fagiolini alla Genovese con Alici sotto Sale e Aglio. Un bel piatto di verdure, ottimo sia come piatto unico che come contorno.

Ecco gli Ingredienti: 600 gr di fagiolini verdi fini, 3 alici sotto sale, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, 30 gr di burro, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe in grani.

La Torta Pasqualina è un piatto simbolo della Liguria che ha origini antiche: veniva preparata già nel 1400, e anche allora era strettamente legata al periodo pasquale, da cui prende il nome.

Tradizione vuole che i fogli di pasta che compongono la torta pasqualina siano esattamente 33, in ricordo degli anni di Gesù, ma in pratica ci si limita “solo” a 10-12.

Ecco un modo alternativo per preparare i Calamari Ripieni alla Ligure con Olive, Capperi e Pomodorini, gustosi e nutrienti.

In questo piatto della tradizione  della Liguria  ci sono tutti i sapori del mare di Genova.

Ecco gli Ingredienti: 1 kg di calamari da riempire (media grandezza), 100 g di olive taggiasche, 2 cucchiai di capperi in salamoia, 100 g di prezzemolo, 2-3 spicchi d’aglio, pomodorini, olio q.b.

Tra le meraviglie della cucina regionale italiana scopriamo la Panissa Genovese. Un piatto tradizionale della Liguria che si prepara con la farina di ceci.

E' come una sorta di polenta da fare indurire, molto simile alle panelle siciliane. Si può gustare semplicemente a tocchetti condita con cipolline, sale, olio e pepe oppure tagliarla a rombi e friggerle in olio bollente. In entrambe le versioni è ottima.

Ecco gli Ingredienti: 300 grammi di farina di ceci, 1 litro d’acqua, sale.

Prendete una pentola, versatevi l’acqua. Portate ad ebollizione l’acqua, una volta raggiunto il bollore spegnete il fuoco e versate la farina di ceci a pioggia continuando a mescolare con una frusta, in modo da non formare grumi. Quando il composto risulta omogeneo versatelo in una terrina e fatelo raffreddare.

Questo è un piatto di pesce per intenditori, per coloro che adorano il Baccalà. Ciò che vi proproniamo è il Baccalà con Patate, Acciughe Salate e Olive. Un piatto di origine Ligure.

Ecco gli Ingredienti per 4 persone: 600g di baccalà, 2 acciughe sotto sale, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di pinoli, 1 manciata di olive taggiasche in salamoia, 4 patate, 1 bicchiere di brodo vegetale, 5-6 cucchiai di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.