Il Bustrengo è un dolce tipico della Romagna, ma anche le Marche ne rivendicano la paternità.
La sua origine è fatta risalire al paese di Borghi, sulle colline di Cesena e la sua ricetta permane avvolta dal mistero, perché tenuta, si dice, parzialmente segreta dalle famiglie del luogo.
Ogni massaia, fondamentalmente, ha la sua ricetta e abbina diversamente i vari ingredienti base quali farina bianca e gialla, frutta secca (mandorle, fichi, noci), miele, scorza di limone e di arancia, uvetta, mele, latte, uova, burro e vino.
Il Bustrengo è di forma rotonda, di circa di 25 centimetri di diametro, e dal colore dorato. Oggi è possibile gustarlo anche nelle varianti a base di spezie e cacao.
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