Un buon brodo di pesce è uno dei tanti segreti che caratterizzano piatti squisiti e di successo. Ecco come preparare il Brodo di Pesce. La preparazione non è difficile ma è necessario dosare bene gli ingredienti e fare molta attenzione affinchè il brodo abbia un sapore equilibrato. Molto utilizzato nei risotti di mare.

Ingredienti: non meno di 300 gr di teste e/o lische di pesce, 1 bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale, una costa di sedano, una cipolla ed una carota e due cucchiai di farina ed 1 litro d’acqua.

L'ingrediente segreto che arricchisce i piatti di pesce di alta cucina. Ecco il Fumetto di Pesce, un preparato molto particolare, da avere sempre a portata di mano, per tutte quelle volte che volete prendere per la gola i vostri ospiti, deliziandoli con specialità a base di pesce.

Un bellissimo condimento, molto saporito e profumato. Presentiamo il Ragù al Prosciutto Cotto con Aromi Vegetali fatti in Casa, preparati dalla nostra amica di Pensieri e Pasticci con l'asusilio del Bimby. Veramente buono, in grado rendere unici i vostri primi piatti a base di pasta lunga. Decisamente da provare.

"E' un ragù impalpabile, molto delicato e particolare, adattissimo a paste di formato lungo...e poi si prepara in un battibaleno!", dice la nostra amica.

Volete essere sempre pronti quando avete voglia di preparare qualcosa di particolare? Ecco qui come prepararsi in casa una Concentrato Base per Brodo Vegetale fatta in Casa. L'idea è nata sfogliando il Libro base del Bimby e la nostra amica di Pensieri e Pasticci l'ha realizzata con estremo successo, tanto che ne ha sempre una scorta pronta da parte per ogni evenienza.

"Ne sono rimasta davvero soddisfatta", dice la nostra amica, "Cosa c'è di meglio che un'ottima preparazione fatta con le nostre manine?"

Un preparazione molto semplice, realizzata con pochissimi ingredienti, quali salsiccia, pomodoro e zafferano, per un sugo delizioso e ben speziato. Presentiamo il Sugo di Pomodoro con Salsiccia e Zafferano Purissimo, preparato dalla nostra amica di Uno, due, tre... Zafferano, la quale ci fa anche notare, di quanto possa essere difficile preparare un piatto all'apparenza molto semplice. Di fatti, non è proprio così semplice riuscire a far risaltare il sapore dello Zafferano in un sugo come questo.

"...di base un semplicissimo sugo con la salsiccia, ma se non saprete farlo bene, il sapore e il profumo dello zafferano saranno praticamente inesistenti! Quindi…. Concentrazione!!! E attenzione alle dosi!", suggerisce la nostra amica.

Un condimento d'eccezione, ottimo per preparare dei primi piatti sublimi ed unici. Presentiamo il Sugo di Pomodoro con Dadini di Melanzana preparato con l'ausilio del Bimby dalla nostra amica di Pensieri e Pasticci, la quale ci regala sempre meravigliose specialità. Un sugo splendido, da preparare e conservare, così da averlo subito pronto quando la fantasia vi porta in cucina, alla ricerca del piatto speciale per deliziare i vostri ospiti o i vostri cari.

Le comodità in cucina sono accorgimenti a cui è difficile rinunciare. Presentiamo il Soffritto Pronto, fatto in Casa, conservato in Vasetti, preparato con l'ausilio del bimby, dalla nostra amica di Pensieri e Pasticci. Si tratta di una prepararazione testata ed apprezzata da tante foodblogger per la sua versatilità. Avere un soffritto sempre pronto semplica la vita in cucina.

"Ormai non riesco davvero più a farne a meno!", dice la nostra amica, "Non ne va usato tanto, è molto saporito!"

Un buonissimo sugo di pesce per rendere indimenticabili i vostri primi piatti. Presentiamo il Sugo di Piselli, Pomodoro e Calamari a Pezzetti sfumati al Vino Bianco, preparato dalla nostra amica di Pensieri e Pasticci con l'ausilio del sempre affidabile ed efficiente Bimby. Un sugo molto semplice caratterizzato dalla presenza del Vino Bianco che sfuma i tocchettini di Calamari.

Ecco un pesce semplice e prelibato, molto utilizzato in cucina per via della sua versatilità e della capacità che ha di insaporire i piatti (dai primi alle pizze). Presentiamo le Acciughe Salate Marinate in Olio Extravergine di Oliva e trito di Capperi, Peperoncino ed Erbe Aromatiche, preparate dalla nostra amica di La Bottega della Bontà, la quale ci suggerisce di gustarle con dell'ottimo pane toscano oppure di utilizzarle per arricchire un antipasto o un primo piatto delizioso.

Lo zabaione è nutriente e può essere arricchito per essere ancora più gustoso. Presentiamo la Crema di Zabaione con Rum Bianco e Moscato d'Asti. Ricca e gustosa. Ottima per accompagnare dolcetti tradizionali.

Ingredienti: Moscato d’asti 300 gr; zucchero 150 gr; rum bianco 30 gr; 6 tuorli.

La ricetta è semplicissima, basta battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco, aggiungere il moscato ed il rum e cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti, girando continuamente.

Servitelo tiepido, magari con un savoiardo o sopra il dolce scelto e naturalmente accompagnate il tutto con una coppa di Moscato d’Asti.