Un piatto sostanzioso, genuino e prelibato, tipico della cucina abruzzese e decisamente saporito e appagante. Presentiamo le Lasagne Abruzzesi, con Polpette e Pecorino, dalla nostra amica di La Cuoca Eclettica con tutti ingredienti, o quasi, del centro sud, quindi pecorino romano, scamorza e ricotta. Le varianti possono essere tantissime e questa preparazione ne è una sublibe versione un tantino più leggera, ma sempre squisita.

"La preparazione è un pò lunga ma ripaga", dice la nostra amica, "Il risultato è stato davvero molto buono, un tripudio sapori, dato da una serie di ingredienti ben amalgamati".

Stuzzichini tradizionali, molto sfiziosi e divertenti. Presentiamo le Ferratelle Abruzzesi con Aurum e Zafferano Purissimo preparate dalla nostra amica di Uno, due, tre... Zafferano. Molti simili ai Wafer Napoletani ma non consistenza diversa. Una caratteristica di queste ferratelle è il fatto di conservarsi morbide e gustose anche per un mese intero.

"Spesso si trovano 'arrotolate' nella nutella, anche se la versione più tradizionale le vuole meno “mollicce” e più spesse. Sono comunque eccezionali con la marmellata e poi con la nutella non ne parliamo proprio! Sono la mia colazione preferita praticamente da quando sono nata…", dice la nostra amica

Un piatto molto particolare e non proprio facilissimo da preparare, a base di Torrone, Cioccolato e liquore Canterbe, tipico della cucina tradizionale Abruzzere. Una meraviglia di dolce da gustare freddo. Stiamo parlando della Cassata Sulmonese preparata con Pan di Spagna guarnito con Torrone Croccante, Cioccolato al Latte, Liquore di Canterbe e Ciliegine Candite. Una meraviglia della nostra Italia da accompagnare con un Controguerra Passito Bianco oppure un Breganze Torcolato Bianco.

Ingredienti per la Farcitura: 50 g di torrone, 30 g di croccante, 30 g di cioccolato al latte, 150 g di burro, 6 tuorli, 100 g di zucchero al velo, 30 g di cacao amaro, 1 dl di liquore Centerbe, ciliegine candite e zucchero al velo (facoltativo)

La Rana Pescatrice è un pesce così carnoso e al contempo delicato che si presta a numerose ricette. Una di queste è quella di un prelibato ragù di pesce che abbraccia la porosità della sfoglia di trito, una pasta della tradizione contadina Abruzzese, la cui presenza della semola grezza la rende più ruvida e ricca.

Presentiamo la Sfoglia di Trito Abruzzese con Ragù di Rana Pescatrice, Aglio Peperoncino, Prezzemolo e Pomodori Pelati. Una meraviglia.

Gli Arrosticini, localmente chiamati anche Rustelle o Arrustelle, sono tipici della cucina abruzzese, soprattutto della zona di Teramo. Sono dei piccoli pezzi di carne di pecora o castrato infilata in spiedini, che di solito si preparano cuocendoli sulla brace.

Ingredienti per 6 persone: arrosticini di pecora o tacchino 800 g, burro 100 g, 1 limone, vino bianco secco, 2 rametti di timo, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 olive verdi snocciolate, 1 spicchio di aglio, sale, pepe.

I bucatini all'Amatriciana sono uno dei piatti popolari più noti in Italia e nel mondo.

Il nome deriva dalla città di Amatrice, un paese che si trova nel Lazio, in provincia di Rieti, ai confini con l'Abruzzo, le Marche e l'Umbria, stretto tra i monti Sibillini a nord e il massiccio del Gran Sasso e dei Monti della Laga a sud.