Presentiamo una zuppa densa e cremosa, dove è difficile non restare incantati dailla delizia di sapori ben amalgamati che la caratterizza. Stiamo parlando della Zuppa di Patata, Porro, Zucca Gialla e Formaggio Philadelphia. Una delicatezza dai colori autunnali.

Ingredienti per 4 persone: 1000gr. di zucca gialla, 1 porro, 1 patata, 1 lt. di brodo vegetale, 30gr. di parmigiano grattugiato, 100gr. di philadelphia, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Eliminare la buccia alla zucca. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli insieme alla polpa della zucca. Pulire il porro, privarlo delle guaine esterne più dure, delle radicchiette e della parte verde.

Affettarlo a rondelle e soffriggerlo nella casseruola con l’olio. Unire i pezzetti di zucca e di patata e rosolare uniformemente, mescolando. Bagnare le verdure con 3/4 di brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per 20 minuti.

Immergere il mixer nella casseruola con le verdure e frullarla, fino ad ottenere una crema liscia. Versare il brodo rimasto e proseguire la cottura per circa un paio di minuti. Lavare il rosmarino, ricavare gli aghi e tritarli finemente.

Regolare di sale e pepe, mescolare, spegnere il fuoco e aggiungere alla crema il formaggio grattugiato. Suddividerla in ciotole, aggiungere un cucchiaio pieno di philadelphia in superficie e mescolare leggermente . Spolverizzare con il rosmarino. Lasciare riposare per qualche minuto e poi servire.

via, Ginger&Tomato