Gli spaghetti ai frutti di mare sono un classico primo piatto gustoso, leggero, e che piace a tutti, anche chi non ama il pesce. Di facile preparazione di sicuro successo.

Presentiamo gli Spaghetti ai Frutti di Mare il cui segreto sta nella corretta preparazione di Vongole, Cozze e Pomodori Freschi.

A meno che il vostro pescivendolo di fiducia non li venda già spurgati (per perdere la sabbia eventualmente contenuta all’interno), i frutti di mare vanno spurgati in acqua e sale fino per almeno 3-4 ore e prima di utilizzarli scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spaghetti (o linguine, nel napoletano si utilizzano anche i paccheri, un formato di pasta tipico), 200 gr di vongole, 200 gr di cozze, 200 gr di fasolare, 200 gr di tartufi di mare, Pomodorini freschi, o una scatola di pomodorini (opzionale, si possono anche fare in bianco), 1 spicchio d’aglio grande o 2 piccoli, 1/2 bicchiere di vino bianco (opzionale), Olio, sale e pepe, Prezzemolo tritato.

Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua ed il sale per cuocere la pasta, nel frattempo in una capace padella mettete abbondante olio e l’aglio tagliato a pezzetti; non appena l’aglio è imbiondito aggiungete le fasolare, dopo 1 minuto le cozze ed i tartufi di mare, infine le vongole (se scegliete di aggiungere il vino aggiungetelo a questo punto e dopo 2 minuti proseguite) insieme ai pomodorini salati (se volete metterli). Per tutto il tempo lasciate un coperchio sulla padella, in modo che i frutti di mare si aprino perfettamente e rilascino il succo; nel frattempo avrete già buttato gli spaghetti, che scolerete al dente.

Aggiungete poi gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo e spolverizzate il tutto con del prezzemolo tritato. Gustate con un ottimo vino bianco secco freddo, buon’appetito.