Ecco un piatto tipico della cucina milanese, un secondo piatto delizioso, dal sapore intenso e delicato. La pancetta aggiunta rende il piatto molto più gustoso.

Presentiamo i Rostin Negàa, i Nodini di Vitello Annegati e Cotti nel Vino Bianco. Una meraviglia di piatto, squisito e semplice da preparare e ottimo per stupire i vosti ospiti.

Ingredienti: nodini di vitello (1 a testa) di almeno 2 cm di spessore, burro 1 cucchiaio ogni 2 nodini, olio (1 cucchiaio ogni nodino), pancetta (40 gr a persona), 1 bicchiere di vino bianco (ogni 2 nodini), 1/2 bicchiere di brodo di carne o dado (ogni 2 nodini), salvia, sale e poca farina

Scaldate una padella in cui entrano tutti i nodini insieme, aggiungete il burro e l’olio (l’olio serve a non far annerire il burro), nel frattempo infarinate i nodini e, una volta pronti, metteteli in padella con la pancetta.

Fateli rosolare da entrambi i lati, salateli ed aggiungete il vino bianco fino a coprirli (se quello della ricetta non fosse abbastanza aggiungetene), lasciate sfumare e poi aggiungete la salvia ed il brodo e portate a cottura.

Gustate con del pane caldo il sughetto che ne deriverà, ed accompagnate da un buon purè di patate.

via | Ricetta.it