Il condimento ligure per eccellenza, gustoso e saporito, di semplicissima preparazione, ottenuto tipicamente utilizzando un mortaio ed il pestello, ma ormai è molto più comodo e rapido usare gli strumenti modermi.

Stiamo parlando del Pesto alla Genovese, preparato con Foglie di Basilico, Aglio, Pinoli, Pecorino Romano e Parmigiano. Un condimento famoso in tutto il mondo.

Ingredienti: Basilico (solo le foglie, un bel mazzo grande), 40 gr di parmigiano, 40 gr di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di pinoli, Sale e olio.

Lavare le foglie di basilico e lasciarle asciugare completamente. Inserire tutti gli ingredienti in un mixer o in un contenitore per minipimer (o se ce l’avete potete utilizzare il bimby), e frullare aggiungendo l’olio a filo finchè non si creerà un salsa.

Potete congelarlo mettendolo in bicchieri monouso già porzionati, ma aggiungete sempre un po’ d’olio sulla superficie.