Molte persone amano le conserve, come anche le prelibatezze sott'olio. Qui presentiamo dei Conserva sott'Olio di Peperoncini Ripieni alla Piemontese con Capperi, Olive Verdi, Acciughe e Tonno.

Ecco gli Ingredienti: 60 peperoncini piccanti rotondi, 1 l di vino bianco secco, 1 l di aceto di vino bianco o di miele, 320 g di tonno sott'olio, 100 g di acciughe sotto olio, due cucchiai di capperi sotto sale, otto olive verdi snocciolate, un mazzetto di prezzemolo tritato 1 l di olio extravergine d'oliva sale grosso.

Lavate i peperoncini, eliminate il picciolo, le nervature e i semi, sempre proteggendo le mani con dei guanti da cucina monouso, scottate i peperoncini per un minuto in una pentola con il vino e l’aceto bollenti a cui avrete aggiunto un cucchiaio di sale.

Scolateli e metteteli capovolti su un canovaccio e fateli asciugare per due ore. Frullate nel mixer prima i capperi dissalati, le olive e le acciughe e poi unite il tonno ben scolato dall'olio di conservazione, raccogliete il tutto in una ciotola e incorporatevi il prezzemolo tritato.

Farcite i peperoncini con il composto preparato avendo cura di non riempire troppo, sistemateli man mano nei vasi cercando di non lasciare spazi vuoti, versate olio fino ai coprirli, chiudete ermeticamente e sterilizzate per 20 minuti.

Aspettate tre settimane prima di iniziare e consumare. Si conserverà per 1 anno.