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Conserva sott'Olio di Peperoncini Ripieni alla Piemontese con Capperi, Olive Verdi, Acciughe e Tonno: una bontà che dura a lungo

Conserva di Peperoni alla Piemontese Molte persone amano le conserve, come anche le prelibatezze sott'olio. Qui presentiamo dei Conserva sott'Olio di Peperoncini Ripieni alla Piemontese con Capperi, Olive Verdi, Acciughe e Tonno.

Ecco gli Ingredienti: 60 peperoncini piccanti rotondi, 1 l di vino bianco secco, 1 l di aceto di vino bianco o di miele, 320 g di tonno sott'olio, 100 g di acciughe sotto olio, due cucchiai di capperi sotto sale, otto olive verdi snocciolate, un mazzetto di prezzemolo tritato 1 l di olio extravergine d'oliva sale grosso.

Lavate i peperoncini, eliminate il picciolo, le nervature e i semi, sempre proteggendo le mani con dei guanti da cucina monouso, scottate i peperoncini per un minuto in una pentola con il vino e l’aceto bollenti a cui avrete aggiunto un cucchiaio di sale.

Scolateli e metteteli capovolti su un canovaccio e fateli asciugare per due ore. Frullate nel mixer prima i capperi dissalati, le olive e le acciughe e poi unite il tonno ben scolato dall'olio di conservazione, raccogliete il tutto in una ciotola e incorporatevi il prezzemolo tritato.

Farcite i peperoncini con il composto preparato avendo cura di non riempire troppo, sistemateli man mano nei vasi cercando di non lasciare spazi vuoti, versate olio fino ai coprirli, chiudete ermeticamente e sterilizzate per 20 minuti.

Aspettate tre settimane prima di iniziare e consumare. Si conserverà per 1 anno.

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