Ecco un'altra specialità della tradizionale cucina siciliana, un primo piatto molto saporito e ricercato: Penne alla Siciliana, la cui carattestica sta nei Pinoli e nell'Uva Sultanina.

Ingredienti per 4 porzioni: 500g di pomodori pelati, 50g Uvetta(uva sultanina), 50g di pinoli, 100g di passata di pomodoro, 400g di pasta corta(consigliate penne rigate), 50g di filetti di Acciughe, mezzo spicchio Aglio, 2 cucchiai olio extravergine, Sale, Pepe, mezzo peperoncino.

Prima di tutto mettete l’uva sultanina in un contenitore riempito di acqua calda e lasciatele l'uvetta nell'acqua per almeno 20 minuti,dopodichè potete scolarla e lasciarla raffreddare.

Poi prendete una padella in cui farete soffriggere dell’olio bollente con lo spicchietto d'aglio, fino al punto che non sarà ben dorato,poi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, i filetti di acciuga, l’uva sultanina , i pinoli, il concentrato di pomodoro e aggiungete sale e pepe. Mescolate tutti gli ingredienti e fate proseguire la cottura per circa 5 minuti circa.

Non resta che cuocere la pasta, scolarla al dente(sempre se preferite) e poi condirla con la salsa all’uva sultanina e pinoli.