Restiamo in tema di Sicilia, calda e soleggiata, ricca di colori e speranze e presentiamo una nuova creazione di Mamma Roby, la nostra amica di Palermo che non manca mai di stupirci.

Stiamo parlando del Rollè di Carne con Prugne e Contorno di Cuori di Carciofi e Arance. Un piatto molto particolare che all'interno della sua "scorza" di prosciutto nasconde tanti e saporiti segreti.

Ecco gli Ingredienti: circa 400 g di carne macinata, 300 g prosciutto spalla, sedano, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo, prugne secche, 2 uova, pan grattato, formaggio grattugiato, 800 g di cuori di carciofi (vanno bene anche quelli surgelati), 6 arance, rametti di rosmarino, acqua, sale, pepe, peperoncino, olio d’oliva.

Tritare le verdure e le prugne, unire la carne macinata  il pan grattato, il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e peperoncino ed amalgamare. Stendere le fettine di prosciutto su di un piatto, versare  tutto il composto amalgamato, dare la forma del polpettone, avvolgerlo nelle fettine di prosciutto ed adagiarlo nel varoma.

Mettere attorno al rollè alcuni cuori di carciofi, fettine di arancia con la buccia e dei rametti di rosmarino.

Ecco alcune immagini della fase di preparazione.

Mamma Roby per la prepazione di questo piatto, come di tanti altri, suggerisce l'utilizzo del Bimby, per via della comodità e della rapidità con cui si preparano le cose.

via | Mamma Roby