Torniamo a parlare dei Carciofi e della loro versatilità in cucina. D'estate è importante reintegrare i liquidi ed a proposito ecco la ricetta del guazzetto di carciofi al profumo di mentuccia.

Ecco gli ingredienti per preparare questo piatto occorrono 600 g carciofi, 40 g aglio fresco, 15 g mentuccia, 30 g scalogno, 1 foglia d’alloro, 300 cc brodo vegetale, 150 g porro, olio, sale, pepe.

Mettete in un tegame i carciofi tagliati a spicchi con olio, aglio fresco e mentuccia e cuocete a fuoco moderato. A parte preparate un guazzetto con olio, scalogno, alloro, aglio. Fate appassire le verdure, aggiungete 100 g di carciofi e cuocete a fuoco moderato. Aggiungete un po’ di brodo vegetale, togliete l’alloro e frullate. Versate il liquido nei piatti, aggiungete i carciofi rimasti e adagiate al centro del piatto un nido di porro tagliato fine e saltato con olio e sale.